Bom dia.
Tu não informou tua versão do access, mas supondo que seja o 2010, faz o seguinte:
Na barra de ferramentas de acesso rápido do access, que fica localizada bem acima e a direita da janela do BD, tu clica no drop-down (último botão, com uma seta apontada para baixo) e seleciona a opção mais comandos. Aí então seleciona a opção Configurações do Cliente e no menu a direita desta opção tu procura por Comportamento das teclas de direção. Pronto, aí tu vai personalizar da maneira que tu quiser.
Mas, se teu access for o 2003, tu seleciona o menu ferramentas, depois opções e entra na guia teclado e procura a caixa de seleção Comportamento das teclas de direção.
Att
Emerson